酸辣粉
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食材
- 红薯粉条1人份
- 油菜 2棵
- 香菜 1根
- 花生
- 黄豆
- 辣椒油
- 生抽
- 醋
- 白胡椒粉
- 猪骨汤
- 水
步骤
4. 平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。
5. 泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
6. 炸好的花生和黄豆。
7. 开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。
9. 再放入2大勺的骨头汤调匀
10. 另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。
11. 在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。
12. 将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
小贴士
- 骨头汤，没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
- 花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。
菜谱创建于:2016年01月25日 15:19
