酸辣粉

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食材

  • 红薯粉条1人份
  • 油菜 2棵
  • 香菜 1根
  • 花生
  • 黄豆
  • 辣椒油
  • 生抽
  • 白胡椒粉
  • 猪骨汤

步骤

酸辣粉,红薯粉丝提前用冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲洗一遍,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>泡软。

1. 红薯粉丝提前用冷冲洗一遍,用泡软。

酸辣粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>洗净控水备用。

2. 香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用。

酸辣粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>洗净擦干水分备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>用冷水泡2小时左右。

3. 花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。

酸辣粉,平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。

4. 平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。

酸辣粉,泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。

5. 泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。

酸辣粉,炸好的花生和黄豆。

6. 炸好的花生和黄豆。

酸辣粉,开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>。

7. 开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油

酸辣粉,放入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、3勺醋,和一点点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>调匀。

8. 放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀。

酸辣粉,再放入2大勺的骨头汤调匀

9. 再放入2大勺的骨头汤调匀

酸辣粉,另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。

10. 另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。

酸辣粉,在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。

11. 在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。

酸辣粉,将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

12. 将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

小贴士

  1. 骨头汤,没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。
  2. 花生和黄豆在炸的时候所需的火不同,时间也不太一样,所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话,建议先放黄豆,中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生,然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。
菜谱创建于:2016年01月25日 15:19

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