鲜虾凤尾烧麦
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食材
- 肉馅 (150g)
- 鲜虾 (8只)
- 面粉 (100g)
- 胡萝卜 (1根)
- 香葱 (适量)
- 蒜仁 (1-2颗)
步骤
1. 面粉和成面团加盖静置10分钟
2. 鲜虾去头留尾，并抽去沙线
3. 把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味
4. 肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
5. 取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片
6. 取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外
7. 用虎口收紧收口
8. 整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了
9. 同样的方法做好其它烧麦生坯
10. 胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片
11. 将胡萝卜片平放在笼屉上
12. 烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅
13. 取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末
14. 分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了
小贴士
- 鲜虾去头后，虾身上的壳剥或不剥都可以，根据自己喜好而定。但尾一定要留着。
- 醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。
菜谱创建于:2016年01月26日 13:37
