肉末豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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食材
- 豆腐(北) 1块
- 猪肉(瘦) 100g
- 香菜 1棵
- 植物油（辅料） 2汤匙
- 葱（辅料） 10g
- 食盐（辅料） 4g
- 姜（辅料） 10g
- 料酒（辅料） 1汤匙
- 酱油（辅料） 1汤匙
- 淀粉（辅料） 1/2汤匙
步骤
1. 猪肉切成末，葱姜切末，豆腐切小块
2. 锅加水烧开，下入豆腐焯水4-5分钟捞出
3. 碗内加入半碗水，加入盐，酱油，淀粉，搅拌均匀调成碗汁
4. 锅加油烧热，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香，淋入料酒
5. 下入碗汁，加热至粘稠
6. 下入豆腐，晃动炒勺，使汤汁均匀的包裹在豆腐上，盛出装盘，撒上香菜段即可
小贴士
- 豆腐焯水后不容易碎
菜谱创建于:2016年01月26日 14:37
