胡椒啫啫滑鸡煲
胡椒啫啫滑鸡煲，之所以叫啫啫（zé zé）煲是因为食物放入烧至极热的瓦罉（煲）发出“啫啫”的声音，是一道先声夺人的美味。
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食材
- 净仔鸡或鸡腿 500g
- 紫皮洋葱 1个
- 红辣椒 半个
- 绿辣椒 半个
- 油 适量
- 候柱酱 15g
- 姜 4g
- 葱 1段
- 黑胡椒粒 10g
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 白糖 8g
- 黄酒 50g
步骤
2. 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。
4. 搅拌均匀腌制1小时。
5. 洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。
6. 黑胡椒粒用刀压碎。
7. 黄酒倒入碗中。
8. 将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、姜片放入，煸炒出香味。
9. 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入。
10. 用筷子翻炒片刻。
11. 待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入。
12. 加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。
13. 出锅时，撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
菜谱创建于:2016年01月27日 16:41
