梅花鸡片
今天这道菜走的是年菜中清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。
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食材
- 鸡脯肉 350克
- 银耳 2朵
- 火腿肉 50克
- 豌豆苗 适量
- 蛋清 1/2个
- 料酒 1匙
- 盐 1小匙
- 鸡精 少许
- 葱姜末 适量
- 胡椒粉 少许
- 干淀粉
- 水淀粉
- 高汤
- 香油 1匙
- 植物油 2大匙
步骤
1. 准备所需材料。
2. 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。
3. 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。
5. 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。
6. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。
8. 放入鸡片炒匀。
9. 用水淀粉勾芡。
10. 淋少许香油，盛出装盘。
11. 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）
12. 将菜装在盘中即可。
小贴士
- 银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。
- 换成猪肉片来做也可以。
菜谱创建于:2016年01月29日 15:32
