红烧羊排

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食材

羊排 500克
姜
蒜
八角
香叶
料酒
生抽
老抽
盐

步骤

红烧羊排,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>上的浮沫，沥干水分备用。

1. 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

红烧羊排,锅内放少许油烧热，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>爆香。

2. 锅内放少许油烧热，下入姜、蒜、八角、香叶爆香。

红烧羊排,倒入焯好水的羊排，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

3. 倒入焯好水的羊排，放入料酒、生抽、老抽。

红烧羊排,翻炒，使羊排的颜色变酱红浓赤。

4. 翻炒，使羊排的颜色变酱红浓赤。

红烧羊排,加水没过羊排。

5. 加水没过羊排。

红烧羊排,大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后调入盐。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后调入盐。

红烧羊排,羊排酥软，收汁好后即可出锅。

7. 羊排酥软，收汁好后即可出锅。

小贴士

为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。

菜谱创建于:2016年02月02日 11:44

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