红烧羊排
这几天下雨降温，昨晚半夜竟然被冻醒。今天决定给自己煲个羊排补补身体😛，加上甜甜的胡萝卜，美味又有营养，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 羊排 一斤
- 胡萝卜 四根
- 大葱 一根
- 蒜 半头
- 姜 一块
- 蒜苗 两根
- 香料
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 干辣椒 五个
- 花椒 少许
- 茴香 一茶匙
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 黄豆酱 两汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 两汤匙
- 白糖 两茶匙
- 食盐 少许
步骤
1. 羊排一斤，切块，清洗备用
2. 羊排冷水下锅，加几片姜片
3. 中火煮开，煮三分钟，煮出血末
4. 捞出羊排，温水洗去血末，沥水备用
7. 黄豆酱两汤匙
8. 开始烹饪：热锅冷油，加入蒜头葱白姜片小火煸香
9. 加入花椒，小火煸香后沥油盛出
10. 加入八角桂皮干辣椒茴香，小火煸香
11. 转中火，下羊排，翻炒一分钟
12. 淋一茶匙料酒，翻炒去腥
13. 加入两汤匙黄豆酱，翻炒均匀，
14. 加入适量热水，至少要没过羊排
15. 调味：一汤匙老抽
16. 两汤匙生抽
17. 两茶匙白糖
18. 葱绿
19. 煮开后，加盖，小火炖煮一个小时
20. 煮羊排时准备点蔬菜，胡萝卜削皮洗净
21. 胡萝卜切滚刀块
22. 炖煮一小时后加入胡萝卜块煮开后，小火炖煮20分钟
23. 开盖，转中大火收汁
24. 汁收的差不多了，加入蒜苗，翻炒一分钟，尝下咸淡，如果觉得淡可以再补充点食盐，翻炒均匀出锅
25. 成品
26. 成品
27. 这道红烧羊排，做法容易，羊排鲜美滋补，胡萝卜软而入味，美味又养身，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 羊排味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
- 温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
- 温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
- 补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
- 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂
菜谱创建于:2020年03月07日 11:02
