红烧羊排
羊肉是温补食物，经常食用可以促进血液循环，加速人体的新陈代谢，健脾暖胃，提高免疫力！我觉得羊排还是红烧最经典，再加点胡萝卜和土豆进去，成品肉质软烂鲜嫩，土豆和胡萝卜吸满了汤汁，味道好极了，热乎乎的炖上一大锅，全家人吃的太过瘾了！
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食材
- 羊排 800克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 大葱 1段
- 姜 4-5片
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1小段
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1大匙
- 冰糖 12克
- 白醋 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
- 香菜 1根
- 食用油 适量
步骤
3. 将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4. 另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。
6. 再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味，添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。
7. 待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。
8. 土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。
9. 一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！
10. 秋季进补太适合了，赶快做起来吧！
小贴士
- 炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒，别炒糊了，否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用，但也别放多了，以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。
菜谱创建于:2020年09月30日 10:38
