红烧羊排
羊排属于温补食物，秋天已经来临，正是补身体的季节，可以多吃点羊排。红烧羊排就是最美味的羊排做法，老少皆宜。
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食材
- 羊寸排 500克
- 胡萝卜 1根
- 莲藕 1根
- 蒜瓣 5瓣
- 香叶 3片
- 桂皮 1个
- 冰糖 50g
- 油 2勺
- 盐 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 米醋 半勺
- 葱花 少许
步骤
1. 准备好食材
2. 内蒙特产，鲜香羊排
3. 羊寸排骨
4. 剁成小段
5. 加水浸泡，不需要焯水，浸泡的过程就是去除血水的过程
6. 大约浸泡两个小时，期间换一次水
9. 冰糖准备好
10. 所有食材准备好，起油锅，加油烧热
11. 加入冰糖，转中火，慢火熬冰糖
12. 冰糖化掉，慢慢转红色，冒泡泡就是到位了
13. 倒入羊寸排骨
14. 煸炒上色
15. 漂亮的颜色，羊排上色就是烤冰糖上色的，不是加老抽的
16. 看见颜色到位后，加入大蒜片和香料
17. 撒入盐调味
18. 倒入生抽提鲜
19. 加一点米醋，这样羊排容易煮烂
20. 淋入料酒去腥
21. 所有调味品加齐全，转大火炖煮至开锅，煮至羊排五成熟，再加入蔬菜
22. 搅拌均匀
23. 加一碗清水，继续大火煮开
24. 盖上锅盖，转小火，慢火煲煮
25. 大约煲半个小时就差不多熟透了
26. 漂亮的红烧羊排就做好了，装盘后，撒上一点葱花装饰
27. 美味佳肴啊
28. 来一块吧
小贴士
- 红烧羊排的颜色要靠冰糖上色，熬制冰糖是关键，熬不到位，会很甜，熬过了会苦，熬制冰糖需要中火，不断搅拌，看见变色、冒泡泡就是到位了。
菜谱创建于:2020年09月30日 10:38
