红烧羊排
羊排滋补功效出色，肉质鲜嫩，与胡萝卜一起炖，可以让它的营养价值更高，而且还能去除羊排的膻味，还加雷笋使这道菜营养更全面，喜欢的做起来。
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食材
- 羊排 780克
- 雷笋 2个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 酱油 2勺
- 料酒 4勺
- 葱姜蒜 适量
- 八角桂皮 各2
- 盐 依个人口味
- 冰糖 4克
- 十三香 2克
- 熟白芝麻 2克
步骤
2. 羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
3. 焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
4. 起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
5. 加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
6. 加入料酒，可以适当多一点，去腥。
7. 再加入酱油，翻炒均匀。
8. 加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
9. 加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
10. 大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
11. 20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
12. 大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
13. 盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀。
14. 即可食用，羊排秋冬季滋补佳品。
15. 羊排这样做不腥不腻，好吃极了。
16. 香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。
小贴士
- 羊排去腥的好办法，一定要反复泡冷水，将血水泡出来，焯水时加入葱姜及料酒。 炖羊排的时间可以自己掌握，炖到适合自己的口感再加入配菜即可。
菜谱创建于:2020年09月29日 08:56
