韩式大酱汤
作为韩国人天天都要喝的汤，大酱汤必定是有它的过人之处，首先是，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜虾的调味，确实，这个大酱汤并非我先前所想的，是厨房下脚料的再回收，反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错。
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食材
- 牛肉 70g
- 蛤蜊 10只
- 豆腐 150g
- 西葫芦 150g
- 金针菇（辅料） 适量
- 豆芽（辅料） 适量
- 土豆（辅料） 适量
- 青椒（辅料） 适量
- 大蒜（辅料） 适量
- 大酱（辅料） 3小勺
- 辣椒酱（辅料） 2小勺
- 洋葱（辅料） 适量
步骤
1. 所有原料
2. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
4. 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5. 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
6. 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
7. 将第二遍的淘米水倒入锅中
8. 加入3小勺大酱
9. 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
10. 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11. 加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开
12. 放入金针菇
13. 将事先炒好的牛肉放入锅中
14. 加入青椒和蒜末
15. 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
小贴士
- 在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子
- 大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜
- 如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备
菜谱创建于:2016年02月17日 15:02
