秘制话梅猪手
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食材
- 猪手 1对
- 话梅 10粒
- 老姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 花雕酒 2汤匙
- 红酒醋 1汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 片汤 1/3块
- 盐 少许
步骤
1. 猪手洗净，用开水焯过；
2. 焯过的猪手用水冲洗干净，冷水浸泡冷却；（用冰水效果更好）
3. 话梅用开水浸泡；
4. 待话梅水的温度将至常温后，放入猪手，拌均；
5. 把话梅水浸泡猪手的盒子盖好，放入冰箱中腌制24小时；
6. 锅烧热，下2汤匙油，爆香姜片；
7. 放入猪手，两面炒干身；
8. 放入2汤匙花雕酒；
9. 把话梅连话梅水倒入，加入2汤匙、2汤匙醋、1/3片片糖、盐少许，盖上盖子，慢火焖煮（调料要逐少加，試味至合适）
10. 慢火煮1-1.5小时，至猪手软焾，汁收到半干，盛起即可。
菜谱创建于:2012年04月03日 02:35
