东坡肘子
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食材
- 猪肘子
- 雪山大豆
- 葱节
- 绍酒
- 姜
- 川盐
步骤
1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
2. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
小贴士
- 【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
