苔菜明虾
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食材
- 明虾12只
- 用酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 香油1茶匙
- 葱2条
- 姜3片制成腌虾料
- 苔菜25克
- 用鸡蛋1只
- 酒1/2汤匙
- 糖1/2茶匙制成蛋汁
- 花椒盐或番茄酱适量
步骤
1. 将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀；
2. 葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟；
3. 苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用；
4. 每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
