咖喱牛肉粽
咖喱牛肉粽子是我家老爷子的最爱！粽子刚出锅，老爷子就一连开了三个，然后端到露台上享用去了。 我家太后怕老爷子还要吃，吃多消化不好，就把咖喱粽给藏起来了。果然，不出10分钟,老爷子在露台走回厨房又找咖喱粽去了。嘿嘿.....太后藏东西，你能找得着么? 老爷子，特爱吃辣。也特能吃辣，通常一个指天椒一口都不带眉头皱一下的.我喜辣，估计也是随我爹.... 老爷子还喜欢喝茶,只要我回家,都先泡上一壶工夫茶等我一起喝.后来,太后也加入品茗一族，每天也嚷嚷着叫我泡茶(太后不会泡工夫茶)。 再后来，我们家茶具多了，茶室也越换越大，到最后，还专门买了个双门大冰箱来放铁观音。 老爷子对茶叶的品质要求也越来越高,每年为了买茶叶，我都得专飞福建几次，再后来，我喜欢上喝普洱，老爷子也跟着喜欢上了普洱茶， 最后他老人家居然还会评鉴普洱茶的汤头度.老爷子说:虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受滴，而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩，如果又苦又涩，谁还去喝！这种茶的质量绝对是劣等，超级劣等... 优质的茶叶应该无苦或微苦，无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。看看俺家老爷子说的，整个一品茗专家啊!!
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食材
- 糯米 (1000g)
- 牛肉 (500g)
步骤
1. 粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用
2. 用剪刀将前面带径的部分剪掉
3. 牛肉洗净切成正方型的大丁，加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉，少许淀粉腌制3个小时备用
4. 糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量生抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
5. 处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米
6. 将腌制好的牛肉放入
7. 再盖上一层糯米，将牛肉均匀的盖住
8. 将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米
9. 再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型
10. 用棉线捆绑结实
11. 如上办法完成剩下的糯米
12. 将包好的粽子加满水，放入锅中煮2-3个小时即可
小贴士
- 牛肉一定要提前腌制3-6小时，肉才有味道
- 捆绑粽子的绳子一定要捆扎结实。预防煮粽子时米洒落到锅里 ，煮成糯米粥
