咸蛋肉粽
最喜欢这一道美食，虽然制作有点耗时。这期间长长的等待，或许只是为了剥开蛋壳的一瞬间，如此的赏心悦目！!
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食材
- 糯米 200克
- 猪后腿肉 100克
- 生抽酱油 1勺
- 老抽酱油 半勺
- 黄酒 半勺
- 生咸蛋 8个
步骤
1. 把糯米浸泡6小时以上。
2. 把肉切成小丁，越小越好。
3. 加入1勺生抽，半勺黄酒、半勺老抽，拌匀。
4. 腌制两小时以上。
5. 等米涨好后，滤去多余的水。和肉混在一起。
6. 拌匀继续腌制半小时。
7. 洗净八个咸蛋（我这个咸蛋个个大的出奇）
8. 再顶端用剪刀头轻轻敲击，然后剪一个直径1cm不到的洞。
9. 把蛋白都倒掉，只留蛋黄在里面。
10. 把肉和米塞进洞口，塞满为止。
11. 最后要用一片肉丁封口哦。这可是个检验耐心的活。
12. 蒸锅里放入半锅水，把蛋粽放在深的打蛋盆里。然后盆放进水里，隔水蒸。
13. 水开后小火蒸2小时。
14. 开锅。里面的粽子都膨胀出来了。
15. 直接切开，简单粗暴。美不？我就问一句！
小贴士
- 咸鸭蛋的大小不同，我买的偏大。亲们可以多准备一两个以备不时之需。
菜谱创建于:2017年08月10日 09:51
