蛋黄肉粽
粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽成为了端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽的习俗。 为了即将到来的端午节，粽子包起来
28 菜谱
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食材
- 圆糯米
- 粽叶
- 棉线
- 五花肉
- 生抽
- 老抽
- 香油
- 盐
- 葱姜丝
- 蛋黄
- 糖
步骤
1. 五花肉切小块，不喜欢太肥的可以选用梅花肉
2. 加入蚝油，以下佐料依个人口味添加
3. 加入生抽
4. 一点点老抽，主要上色作用
5. 加一点糖
6. 加入盐
7. 香油
8. 葱姜丝
9. 用手抓匀，腌制入味
10. 抓匀的肉
11. 盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
12. 糯米泡水，过夜
13. 洗净，沥干水分
14. 放入生抽调味
15. 老抽上色
16. 加一丢丢盐
17. 一点糖
18. 拌匀腌制入味，最后放置两三个小时
19. 干粽叶，放入锅中煮开备用
20. 煮好的粽叶洗净，泡水备用
21. 准备好的米肉蛋黄
22. 粽叶尖部向内折
23. 然后再向中间叶脉对折，成一个兜
24. 按顺序放入米，肉，蛋黄，米
25. 然后一手握住装满料的一端，将多余的叶子向前折
26. 两边多出的部分向下捏住，手一定要握紧，别松了
27. 多余的叶子向一边折
28. 捏紧，粽子就包好了
29. 五花大绑
30. 包好的粽子，不熟练多联系几次就好了，新手操作不要装的太满，以免漏米，冷水入锅，水末过粽子，大火烧开，中小火煮一个半至两小时左右
31. 煮好的粽子
32. 再来一张
33. 里面的肉和蛋黄
小贴士
- 1.要随时观察锅内水位变化，一定要保持水末过粽子，如果睡不够了，就加开水进去
- 2.米泡的越久，粽子煮出来越粘，但泡的久，就要勤换水，天气热也可冷藏泡米
- 3.馅料根据自己口味可加入不同食材，板栗，大枣都可以，当然也可以什么都不放
