蛋黄肉粽

蛋黄肉粽

粽早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽成为了端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽的习俗。 为了即将到来的端午节,粽子包起来

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食材

  • 圆糯米
  • 粽叶
  • 棉线
  • 五花肉
  • 生抽
  • 老抽
  • 香油
  • 葱姜丝
  • 蛋黄

步骤

蛋黄肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切小块,不喜欢太肥的可以选用梅花肉

1. 五花肉切小块,不喜欢太肥的可以选用梅花肉

蛋黄肉粽,加入蚝油,以下佐料依个人口味添加

2. 加入蚝油,以下佐料依个人口味添加

蛋黄肉粽,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

3. 加入生抽

蛋黄肉粽,一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,主要上色作用

4. 一点点老抽,主要上色作用

蛋黄肉粽,加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

5. 加一点

蛋黄肉粽,加入盐

6. 加入盐

蛋黄肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>

7. 香油

蛋黄肉粽,葱姜丝

8. 葱姜丝

蛋黄肉粽,用手抓匀,腌制入味

9. 用手抓匀,腌制入味

蛋黄肉粽,抓匀的肉

10. 抓匀的肉

蛋黄肉粽,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜

11. 盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜

蛋黄肉粽,糯米泡水,过夜

12. 糯米泡水,过夜

蛋黄肉粽,洗净,沥干水分

13. 洗净,沥干水分

蛋黄肉粽,放入生抽调味

14. 放入生抽调味

蛋黄肉粽,老抽上色

15. 老抽上色

蛋黄肉粽,加一丢丢盐

16. 加一丢丢盐

蛋黄肉粽,一点糖

17. 一点糖

蛋黄肉粽,拌匀腌制入味,最后放置两三个小时

18. 拌匀腌制入味,最后放置两三个小时

蛋黄肉粽,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211314'>粽叶</a>,放入锅中煮开备用

19. 干粽叶,放入锅中煮开备用

蛋黄肉粽,煮好的粽叶洗净,泡水备用

20. 煮好的粽叶洗净,泡水备用

蛋黄肉粽,准备好的米肉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>

21. 准备好的米肉蛋黄

蛋黄肉粽,粽叶尖部向内折

22. 粽叶尖部向内折

蛋黄肉粽,然后再向中间叶脉对折,成一个兜

23. 然后再向中间叶脉对折,成一个兜

蛋黄肉粽,按顺序放入米,肉,蛋黄,米

24. 按顺序放入米,肉,蛋黄,米

蛋黄肉粽,然后一手握住装满料的一端,将多余的叶子向前折

25. 然后一手握住装满料的一端,将多余的叶子向前折

蛋黄肉粽,两边多出的部分向下捏住,手一定要握紧,别松了

26. 两边多出的部分向下捏住,手一定要握紧,别松了

蛋黄肉粽,多余的叶子向一边折

27. 多余的叶子向一边折

蛋黄肉粽,捏紧,粽子就包好了

28. 捏紧,粽子就包好了

蛋黄肉粽,五花大绑

29. 五花大绑

蛋黄肉粽,包好的粽子,不熟练多联系几次就好了,新手操作不要装的太满,以免漏米,冷水入锅,水末过粽子,大火烧开,中小火煮一个半至两小时左右

30. 包好的粽子,不熟练多联系几次就好了,新手操作不要装的太满,以免漏米,冷水入锅,水末过粽子,大火烧开,中小火煮一个半至两小时左右

蛋黄肉粽,煮好的粽子

31. 煮好的粽子

蛋黄肉粽,再来一张

32. 再来一张

蛋黄肉粽,里面的肉和蛋黄

33. 里面的肉和蛋黄

小贴士

  1. 1.要随时观察锅内水位变化,一定要保持水末过粽子,如果睡不够了,就加开水进去
  2. 2.米泡的越久,粽子煮出来越粘,但泡的久,就要勤换水,天气热也可冷藏泡米
  3. 3.馅料根据自己口味可加入不同食材,板栗,大枣都可以,当然也可以什么都不放
菜谱创建于:2018年05月17日 12:29

应季菜肴

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