酒香椒盐肘子
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食材
- 猪肘子1个(约1.5公斤左右)
- 植物油2公斤(实耗约50克)
- 料酒、酱油各15克
- 花椒、大料各5克
- 盐7克
- 花椒盐10克
- 糖少许
- 鸡汤2.5公斤
步骤
1. 在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
2. 把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
3. 加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4. 炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
小贴士
- 色香味：外酥里嫩，味香咸鲜
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
