蟹粉烩蹄筋

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食材

蹄筋 400克
蟹粉 250克
史云生上汤 200克
香葱
黄酒
生姜
酱油
白糖
淀粉
花生油

步骤

蟹粉烩蹄筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片

1. 香葱切段，生姜切片

蟹粉烩蹄筋,锅里烧热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，炸透葱段，姜片出香捞出丢掉。

2. 锅里烧热花生油，炸透葱段，姜片出香捞出丢掉。

蟹粉烩蹄筋,把蟹黄放进葱油里淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>翻炒过后加入「史云生上汤煮开放入发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11260'>蹄筋</a>调入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，糖小火慢煨。

3. 把蟹黄放进葱油里淋黄酒翻炒过后加入「史云生上汤煮开放入发好的蹄筋调入盐，酱油，糖小火慢煨。

蟹粉烩蹄筋,直到汤汁剩下三分之一，勾入芡汁翻一下，出锅即可！

4. 直到汤汁剩下三分之一，勾入芡汁翻一下，出锅即可！

小贴士

蟹粉一定要煸炒去腥！
油发蹄筋：锅里多油，冷油下蹄筋，煨至缩软，表面有泡泡捞出，加热油，再次入蹄筋，迅速发起来，加清水煮开去油即可！

菜谱创建于:2013年01月07日 09:20

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