爆鱼面

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食材

草鱼
小白菜
面条
生抽
老抽
姜
大蒜
料酒
茴香
桂皮
白糖
干辣椒
骨头汤

步骤

爆鱼面,把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾；

1. 把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾；

爆鱼面,把鱼剁成块后清洗干净；

2. 把鱼剁成块后清洗干净；

爆鱼面,放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，腌制2个小时；

3. 放入切好的姜末、料酒、生抽、老抽，腌制2个小时；

爆鱼面,腌制好的鱼块拿出来晾干（2个小时左右），拿掉上面的姜末;

4. 腌制好的鱼块拿出来晾干（2个小时左右），拿掉上面的姜末;

爆鱼面,锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄；

5. 锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄；

爆鱼面,在另一锅中加入少许水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加；

6. 在另一锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加；

爆鱼面,把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中；

7. 把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中；

爆鱼面,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，自己调味，咸中带甜就可以了；

8. 加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了；

爆鱼面,放入刚才炸好的鱼块；

9. 放入刚才炸好的鱼块；

爆鱼面,小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，1分钟左右就可以出锅了;

10. 小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，1分钟左右就可以出锅了;

爆鱼面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>清洗干净；

11. 小白菜清洗干净；

爆鱼面,热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒；

12. 热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒；

爆鱼面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>煸炒后加入生抽和老抽；

13. 放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽；

爆鱼面,加入水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4119'>骨头汤</a>，一点白糖，用盐调味,加入小白菜；

14. 加入水和骨头汤，一点白糖，用盐调味,加入小白菜；

爆鱼面,事先在另一个锅里把水煮开后下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>煮到自己喜欢的软硬程度；

15. 事先在另一个锅里把水煮开后下面条煮到自己喜欢的软硬程度；

爆鱼面,把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。

16. 把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。

菜谱创建于:2012年09月08日 14:59

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