无刺爆鱼
凭着看过的视频里的记忆… 我自己瞎捣弄了这道爆鱼… 上海人看来别喷哦！😂 调味料也是自己乱拌的…😛 然后我很不爱吃鱼的时候被鱼刺干扰……所以把鱼刺都拔了…😂
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食材
- 草鱼 一段（约700g）
- 腌料
- 葱 2支
- 姜 5片
- 米酒 1T
- 酱油 1T
- 盐 1t
- 酱汁
- 糖 3T
- 黑醋 3T
- 酱油 3T
- 蚝油 2T
- 米酒 2T
- 盐 1t
- 八角 2粒
- 公丁香 10～15粒
- 桂皮 1份
步骤
1. 草鱼洗净
2. 从脊背中心下刀，沿着鱼脊椎避开鱼刺把鱼肉切下
3. 像这样！
4. 另外半边也是同法操作
5. 两块完整的鱼肉
6. 用手指感觉鱼刺
7. 用镊子拔刺
8. 大刺搞定了
9. 将鱼肉切成适当大小，顺便检查小刺并去除
11. 腌料准备
12. 加到鱼肉碗里搅拌均匀腌制15分钟
13. 酱汁材料
14. 步骤13调匀
15. 酱汁材料还有这些
16. 锅里放一碗水
18. 再加入调好的酱汁
19. 烧开
20. 倒出放凉
21. 锅里一碗倒油加热
22. 腌制好的鱼肉
23. 直接下锅炸到变色，小心喷油
24. 变色后捞出沥油
25. 锅里的又再次烧热，鱼肉再回锅炸第二次到上色
26. 捞起后直接浸泡到酱汁里
27. 每块肉都浸泡到
28. 撒上葱花即成
小贴士
- 草鱼对我来说有土味，我喜欢用红烧的方式去压味道，这次先炸再泡，效果也很好！然后我才知道这道菜叫爆鱼！哈哈哈哈😂
菜谱创建于:2019年06月18日 21:29
