小米虾滑粥

方方小厨

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食材

鲜虾 100克
小米 50克
胡萝卜 30克
芹菜梗 20克
葱 2段
生姜 4片
料酒适量
胡椒粉少许
香油少许
盐适量
蛋清半个
淀粉 20克

步骤

小米虾滑粥,将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；

1. 将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；

小米虾滑粥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；

2. 将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；

小米虾滑粥,再放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>顺着一个方向搅打均匀；

3. 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀；

4. 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀；

小米虾滑粥,将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；

5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；

小米虾滑粥,锅中放入清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；

6. 锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；