小米虾滑粥

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食材

  • 鲜虾 100克
  • 小米 50克
  • 胡萝卜 30克
  • 芹菜梗 20克
  • 葱 2段
  • 生姜 4片
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 少许
  • 盐 适量
  • 蛋清 半个
  • 淀粉 20克

步骤

小米虾滑粥,将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；

1. 将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；

小米虾滑粥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；

2. 将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；

小米虾滑粥,再放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>顺着一个方向搅打均匀；

3. 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀；

小米虾滑粥,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀；

4. 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀；

小米虾滑粥,将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；

5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；

小米虾滑粥,锅中放入清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；

6. 锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；

小米虾滑粥,将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹（可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美）

7. 将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹（可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美）

小米虾滑粥,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 493'>小米</a>淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 493'>小米</a>洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）；

8. 将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）；

小米虾滑粥,将切成小碎丁的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和芹菜丁放入小米粥中搅匀；

9. 将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀；

小米虾滑粥,放入虾滑，然后放入盐和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调好味，煮开锅，然后放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>搅匀即可关火。

10. 放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火。

菜谱创建于:2012年10月16日 16:20
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