胡萝卜炖牛腩
身为一位资深的肉食主义者，炖牛肉，是阿晨心里绝对排在前十位的美食了，牛肉炖的又香又嫩又入味，胡萝卜吸收汤汁又软又入味，浇在白米饭上，简直太美了。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 牛腩 500g
- 胡萝卜 450g
- 葱白 一段
- 姜 一块
- 香菜 一棵
- 香料
- 八角 两个
- 桂皮 一节
- 香叶 三片
- 草果 一个
- 干辣椒 四五个
- 花椒 一小把
- 陈皮 四五片
- 白芷 两片
- 牛肉焯水
- 姜 两三片
- 小葱 两根
- 料酒 一茶匙
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 黄豆酱 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 老抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 冰糖 五颗
- 食盐 少许
步骤
2. 牛腩切小块
3. 坐锅烧水，冷水下牛腩，煮开
5. 加入锅中同煮
6. 煮开后，加一茶匙料酒
7. 撇去浮末，煮5分钟
8. 捞出，热水冲洗掉浮末，沥水备用
10. 姜洗净，葱白香叶洗净
11. 葱白切段，姜切片，香菜切碎
12. 热锅冷油，小火，下花椒煸香，不想吃花椒的，炸香后捞出，只留油
13. 加入葱白姜片，小火煸香
14. 加入干辣椒八角桂皮香叶草果，炒香
15. 转中火，加入牛腩，不断翻炒一分钟
16. 加入一汤匙黄豆酱，翻炒均匀
17. 加入适量热水，煮开，
18. 加入陈皮白芷
19. 调味：两汤匙生抽
20. 一汤匙老抽
21. 一茶匙太太乐鸡汁
22. 五六粒冰糖，牛肉喜甜，可以多放点，搅拌溶解
23. 转砂锅，煮开转小火，炖一个小时
24. 炖牛肉时准备胡萝卜，削皮洗净
25. 切滚刀块
26. 一小时后，加入胡萝卜，
27. 尝下咸淡，根据个人口味补充少许盐
28. 煮开继续小火煮20分钟到胡萝卜软烂入味即可
29. 煮的差不多，捞出香料
30. 出锅后撒上少许香菜碎
31. 成品
32. 成品
33. 这道胡萝卜炖牛肉，营养丰富，牛肉又香又嫩，胡萝卜入味多汁，实在太好吃了😋喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 牛腩食用禁忌
- 1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食
- 2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
- 3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
- 4、一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
