番茄胡萝卜牛腩

番茄胡萝卜牛腩

牛腩不腻,胡萝卜软烂,酸甜香浓的茄汁拌着大白米饭!不能更开胃!

苗兒

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食材

  • 牛腩
  • 胡萝卜
  • 番茄
  • 生姜
  • 大葱
  • 小葱
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 八角
  • 桂皮
  • 冰糖
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 耗油
  • 黑胡椒
  • 鸡精
  • 番茄红烩调料

步骤

番茄胡萝卜牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切大块。

1. 牛腩切大块。

番茄胡萝卜牛腩,冷水下锅,煮开之后接着煮5分钟。

2. 冷水下锅,煮开之后接着煮5分钟。

番茄胡萝卜牛腩,煮出血水。

3. 煮出血水。

番茄胡萝卜牛腩,倒出牛腩,冲洗干净。

4. 倒出牛腩,冲洗干净。

番茄胡萝卜牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切块。

5. 大葱切段,生姜切块。

番茄胡萝卜牛腩,锅中倒入少许油烧热,放入步骤五的所有调料,小火炒香。

6. 锅中倒入少许油烧热,放入步骤五的所有调料,小火炒香。

番茄胡萝卜牛腩,放入牛腩和一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

7. 放入牛腩和一小把冰糖

番茄胡萝卜牛腩,炒到牛腩表面金黄。

8. 炒到牛腩表面金黄。

番茄胡萝卜牛腩,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、耗油和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀。

9. 放入料酒生抽、耗油和少许老抽翻炒均匀。

番茄胡萝卜牛腩,倒入清水与食材平齐,并转入高压锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。盖上锅盖,大火煮开后,转小火压20分钟。

10. 倒入清水与食材平齐,并转入高压锅,放入黑胡椒、少许鸡精。盖上锅盖,大火煮开后,转小火压20分钟。

番茄胡萝卜牛腩,期间准备配菜。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮洗净,切滚刀块。

11. 期间准备配菜。胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。

番茄胡萝卜牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>洗净,划十字刀。

12. 番茄洗净,划十字刀。

番茄胡萝卜牛腩,放入沸水中,烫一下。

13. 放入沸水中,烫一下。

番茄胡萝卜牛腩,捞起来去皮。

14. 捞起来去皮。

番茄胡萝卜牛腩,切滚刀块。

15. 切滚刀块。

番茄胡萝卜牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切葱花。

16. 小葱切葱花。

番茄胡萝卜牛腩,为了让汤汁更浓稠鲜亮,我用了三小块这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83264'>番茄红烩调料</a>。(没有可以省略)

17. 为了让汤汁更浓稠鲜亮,我用了三小块这个番茄红烩调料。(没有可以省略)

番茄胡萝卜牛腩,等待高压锅自然散气后打开锅盖,把里面的调料捞出来。

18. 等待高压锅自然散气后打开锅盖,把里面的调料捞出来。

番茄胡萝卜牛腩,放入胡萝卜和盐。盖上锅盖,大火煮开后,转小火压5分钟。

19. 放入胡萝卜和盐。盖上锅盖,大火煮开后,转小火压5分钟。

番茄胡萝卜牛腩,自然散气后,打开锅盖,这个时候尝尝咸淡,自行调整。

20. 自然散气后,打开锅盖,这个时候尝尝咸淡,自行调整。

番茄胡萝卜牛腩,敞开锅盖,大火,放入番茄和番茄红烩调料。

21. 敞开锅盖,大火,放入番茄和番茄红烩调料。

番茄胡萝卜牛腩,煮到汤汁粘稠,放入葱花搅拌均匀。(煮的时候不时搅拌一下,防止粘锅。)

22. 煮到汤汁粘稠,放入葱花搅拌均匀。(煮的时候不时搅拌一下,防止粘锅。)

番茄胡萝卜牛腩,装盘。

23. 装盘。

番茄胡萝卜牛腩,盖饭是绝佳的选择。

24. 盖饭是绝佳的选择。

番茄胡萝卜牛腩,来一口,张嘴~

25. 来一口,张嘴~

小贴士

  1. 放胡萝卜的时候再放盐,盐放的太早,肉容易变柴。
菜谱创建于:2017年11月29日 20:09

应季菜肴

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