鸡皮炒蛤蜊
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 蛤蜊 4000克
- 鸡 100克
- 韭黄 50克
- 料酒 25克
- 盐 5克
- 味精 5克
- 淀粉(玉米) 5克
- 胡椒粉 3克
- 植物油 150克
步骤
2. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
3. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
4. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
5. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
6. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
小贴士
- 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
菜谱创建于:2011年08月20日 00:00
