黄金没菜蒸肉饼
家常的蒸肉饼，每个人都有自己更偏好的做法。 我喜欢多打些水进去，蒸好的肉饼肉汁很多，拿来拌饭特别香。 调好的肉馅吃不完的可以炸成丸子，也是非常好吃。 蛋黄这样铺满，真是金灿灿的好意头，哈哈！
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食材
- 甜梅菜 150g
- 肉末 300g
- 生抽 40g
- 细砂糖 1小匙
- 料酒 10g
- 姜蓉 1小匙
- 纯净水 100ml
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
步骤
2. 水一点一点的加，加一点就顺时针快速搅拌，让肉馅全部吸收，再继续加。绝对不能一次加进去，肉馅是吸不进去的。
3. 搅拌好的肉馅，质地会明显感觉到轻盈了许多，体积也增大了。试试味道，如果不够咸再按照自己的口味加盐调味。调味方面，喜欢甜的可以多加些糖。我喜欢加些味霖。
4. 梅菜提前洗干净泡水，把咸味泡掉。细细切碎。
5. 加入肉馅里拌匀。
6. 蒸肉饼的容器，底部抹点油，可以防粘。
7. 调好的梅菜肉饼铺入容器，加入咸蛋黄，大火蒸20-30分钟左右。
8. 加全咸蛋黄的版本。
9. 多打水进去，蒸好的肉饼不但肉嫩，汤汁也会多些，这个汤汁特别鲜美，拿来拌饭好吃。
菜谱创建于:2016年03月04日 09:51
