空心芝麻烧饼
烧饼的香味十分诱人，每次逛街的时候看见刚出炉的烧饼就已经流口水了，今天在家也尝试做下空心烧饼，烤好的烧饼可以加入肉与菜，香脆无比，美味可口。这款饼该算不上是发面饼，是半发面的状态，如果喜欢比较宣软的口感，可以发面时间久一点。用空炸锅或者烤箱做烧饼要比平底锅做的更蓬松，大家可以选择性的试试~
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食材
- 面粉 240克
- 酵母 3克
- 芝麻 2克
- 油 10克
步骤
2. 揉成光滑面团，醒45分钟
3. 把面团分成几等份
4. 取一份面团，将面团按扁
5. 把边边的皮子捏薄拉起来
6. 洼窝里面倒入一小勺油
7. 然后收口捏紧
8. 面团上沾点水后再沾黑芝麻，把面团再摁扁后擀圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 最好用烤箱，没有的可以用平底锅，平底锅不放油，放入饼坯
10. 要用厚底的不粘锅，要不然容易煎糊，小火煎至两面金黄焦脆即可
11. 烤的过程中饼会慢慢地鼓起来，形成空心。用刀切开一个口，放入喜欢吃的卤肉、蔬菜就可以了
12. 酥脆可口，喜欢吃甜的可以抹上豆沙
13. 大家试试看
小贴士
- 1、烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）
- 2、用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊！
- 3、和面的时候加一勺食用油，不仅可以让面团更加滋润，同时就是可以让烤完的烧饼更爽口，外酥里软；
- 4、只要在面团上先粘点水，芝麻就会牢牢沾在上面；
- 5、粘好芝麻摁扁的时候，前面包拢留下的捏合处要保持在中间，这样烤的时候才不会裂开。
- 6、发面的时间久，饼特别宣软的状态，也可以缩短醒发时间
- 7、 粘在饼上的芝麻不必炒熟，生的就可以，烤制过程中也会成熟至脆香状态
菜谱创建于:2018年07月10日 16:32
