地方菜泡椒凤爪

地方菜泡椒凤爪

泡椒凤爪是重庆的独特汉族特色小吃，现四川成都也非常流行，几乎每个卤菜拌菜店都有自制泡椒凤爪卖。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

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食材

鸡爪
泡椒
姜
料酒
盐
花椒
大料
白醋
柠檬
葱

步骤

地方菜泡椒凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>清洗干净，剪去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>指甲，改刀剁小，方便入味

1. 鸡爪清洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

地方菜泡椒凤爪,鸡爪放入锅中，加入适量清水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯水后捞出沥干

2. 鸡爪放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜片、料酒焯水后捞出沥干

地方菜泡椒凤爪,重新放一锅水，放入鸡爪、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、盐煮至筷子能轻松穿透鸡爪即可

3. 重新放一锅水，放入鸡爪、姜片、花椒、大料、盐煮至筷子能轻松穿透鸡爪即可

地方菜泡椒凤爪,将鸡爪捞出，用凉水冲洗，然后彻底晾凉

4. 将鸡爪捞出，用凉水冲洗，然后彻底晾凉

地方菜泡椒凤爪,准备一个容器，放入适量花椒、大料、盐、泡野山椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，再加凉开水搅拌均匀

5. 准备一个容器，放入适量花椒、大料、盐、泡野山椒和泡椒水、柠檬片、白醋，再加凉开水搅拌均匀

地方菜泡椒凤爪,将鸡爪放入容器里，盖上盖子放入冰箱冷藏一天即可取出食用了

6. 将鸡爪放入容器里，盖上盖子放入冰箱冷藏一天即可取出食用了

小贴士

煮鸡爪的时候要注意不要煮得太烂了，以免影响口感。
泡椒的多少直接影响辣的程度，可以根据自己的喜好来增减

菜谱创建于:2016年03月26日 18:45

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