地方菜≈山西酒窝面≈
酒窝面是山西的一种民俗面食
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食材
- 面:
- 面粉 250g
- 水 115g
- 配菜:
- 鸡蛋 一个
- 火腿 一根
- 水发木耳 三颗
- 小白菜 几颗
- 豆瓣酱 一大勺
- 生抽 一大勺
- 老抽 一小勺
- 盐 一小撮
- 鸡精 一小撮
- 糖 一小撮
步骤
2. 和成光滑的面团，饧30分钟
3. 在饧面团的过程中将青菜洗净
5. 将饧好的面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片
6. 再切成一厘米宽的条
7. 把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可
8. 搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小
9. 切好后撒些面粉防粘，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷子头沾些面粉（用筷子的粗头）顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状
10. 做好的要撒些面粉防粘
11. 将做好的酒窝面放入开水中，煮熟
12. 捞出过凉水，沥干水分
13. 锅内倒入适量的油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用
14. 接着在锅中放入一大勺豆瓣酱，放入木耳和青菜炒熟
16. 翻炒均匀后即可出锅
17. 成品图
小贴士
- 在做酒窝面的时候需要一点点的耐心哦
菜谱创建于:2016年03月31日 13:48
