地方菜≈山西酒窝面≈

地方菜≈山西酒窝面≈

酒窝面是山西的一种民俗面食

约等于997公里

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食材

面:
面粉 250g
水 115g
配菜:
鸡蛋一个
火腿一根
水发木耳三颗
小白菜几颗
豆瓣酱一大勺
生抽一大勺
老抽一小勺
盐一小撮
鸡精一小撮
糖一小撮

步骤

地方菜≈山西酒窝面≈,250克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加入115克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

1. 250克的面粉中加入115克的水

地方菜≈山西酒窝面≈,和成光滑的面团，饧30分钟

2. 和成光滑的面团，饧30分钟

地方菜≈山西酒窝面≈,在饧面团的过程中将青菜洗净

3. 在饧面团的过程中将青菜洗净

地方菜≈山西酒窝面≈,木耳泡发好后切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>肠切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加盐打散

4. 木耳泡发好后切丝，火腿肠切丁，鸡蛋加盐打散

地方菜≈山西酒窝面≈,将饧好的面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片

5. 将饧好的面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片

地方菜≈山西酒窝面≈,再切成一厘米宽的条

6. 再切成一厘米宽的条

地方菜≈山西酒窝面≈,把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可

7. 把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可

地方菜≈山西酒窝面≈,搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小

8. 搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小

地方菜≈山西酒窝面≈,切好后撒些面粉防粘，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷子头沾些面粉（用筷子的粗头）顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状

9. 切好后撒些面粉防粘，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷子头沾些面粉（用筷子的粗头）顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状

地方菜≈山西酒窝面≈,做好的要撒些面粉防粘

10. 做好的要撒些面粉防粘

地方菜≈山西酒窝面≈,将做好的酒窝面放入开水中，煮熟

11. 将做好的酒窝面放入开水中，煮熟

地方菜≈山西酒窝面≈,捞出过凉水，沥干水分

12. 捞出过凉水，沥干水分

地方菜≈山西酒窝面≈,锅内倒入适量的油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用

13. 锅内倒入适量的油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用

地方菜≈山西酒窝面≈,接着在锅中放入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，放入木耳和青菜炒熟

14. 接着在锅中放入一大勺豆瓣酱，放入木耳和青菜炒熟

地方菜≈山西酒窝面≈,接着倒入酒窝面翻炒，再放入刚才炒好的鸡蛋，火腿肠，加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

15. 接着倒入酒窝面翻炒，再放入刚才炒好的鸡蛋，火腿肠，加盐，糖，生抽，老抽，鸡精调味

地方菜≈山西酒窝面≈,翻炒均匀后即可出锅

16. 翻炒均匀后即可出锅

地方菜≈山西酒窝面≈,成品图

17. 成品图

小贴士

在做酒窝面的时候需要一点点的耐心哦

菜谱创建于:2016年03月31日 13:48

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