地方菜 魔竽豆腐炒山药
魔竽豆腐是我在河北某地认识的，以前只是知道有这样个食材，但没有见过实物。问清做法才尝试做的，不知算不算当地的特色菜？ 今天介绍的是魔竽豆腐炒山药，即清脆也有轻轻的嚼劲。 （百度）《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。 魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。 此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。 魔竽既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
259 菜谱
4674 粉丝
7 关注
食材
- 魔竽豆腐 1块
- 山药 300g
- 尖辣椒 2个
- 辣豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤
1. 魔竽豆腐用水浸泡，去除部分碱味.
3. 山药、尖椒切片
4. 魔竽豆腐切片
5. 水中放盐，焯一下，魔竽豆腐变得有韧性了
6. 山药也焯一下
7. 油热放姜片、蒜粒和辣豆瓣酱炒香。
8. 把尖椒放进去炒
9. 放魔竽豆腐片炒
10. 放山药、少盐炒。.出锅前放香油等调味品
11. ＯＫ
小贴士
- 第四步魔竽豆腐切片：或切成齿梳形状，入味；另外也可用郫县豆瓣酱。
菜谱创建于:2016年03月27日 18:11
