地方菜 红烧山羊肉

地方菜 红烧山羊肉

每年入冬以后非常受欢迎的一道温补的菜式，用江西本地饲养的山羊肉烹制而成。

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食材

  • 羊肉（带皮） 适量
  • 八角 一个
  • 桂皮 一小片
  • 冰糖 一小块
  • 花椒 少许
  • 酱油 适量
  • 豆瓣酱 一勺
  • 料酒 3勺
  • 米酒 1勺
  • 姜， 适量
  • 蒜 一头
  • 醋 少许
  • 干辣椒 少许

步骤

地方菜 红烧山羊肉,所有材料准备好（有几样忘拍了），羊肉切块入冷水锅加一块桔皮，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮沸几分钟捞出，用温水洗净备用

1. 所有材料准备好（有几样忘拍了），羊肉切块入冷水锅加一块桔皮，少许料酒煮沸几分钟捞出，用温水洗净备用

地方菜 红烧山羊肉,热锅倒油，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，大蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火煸炒，至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化，大蒜微焦出香味

2. 热锅倒油，下八角，桂皮，姜片，花椒，大蒜，冰糖小火煸炒，至冰糖融化，大蒜微焦出香味

地方菜 红烧山羊肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

3. 加入豆瓣酱

地方菜 红烧山羊肉,倒入羊肉块转中火翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，烹入料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，醋少许，翻炒均匀，加入开水，待煮开以后倒入电压力锅，按牛羊肉键，煮40分钟

4. 倒入羊肉块转中火翻炒，加入干辣椒，烹入料酒，米酒，酱油，醋少许，翻炒均匀，加入开水，待煮开以后倒入电压力锅，按牛羊肉键，煮40分钟

地方菜 红烧山羊肉,高压锅里的羊肉连汤倒回锅里，进行收汁调味（咸度不够可加适量盐），汤汁收浓即可（但不能太干）。

5. 高压锅里的羊肉连汤倒回锅里，进行收汁调味（咸度不够可加适量盐），汤汁收浓即可（但不能太干）。

菜谱创建于:2016年03月27日 19:23
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