山西焖面
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。 虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的，个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。现在有了面条机，挤出来的面条就不粘连，可以为需要抹油直接下锅，焖出来的
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食材
- 面粉 400g
- 猪肉 100g
- 豆角 200g
- 水 135ml
- 生抽 5g
- 陈醋 4g
- 老抽 3g
- 盐 3g
- 葱 6g
- 姜 3g
- 蒜 6g
- 料酒 8g
- 油 8g
- 花椒 1g
步骤
1. 将面粉倒入面条机里。
2. 盖上面条机的上盖，按下全自动程序，缓慢加入水。
3. 面条机自动开始和面，慢慢出面。
5. 将切好的肉片倒入翻炒。
8. 这时候面条机已经差不多将面条挤完。
9. 打开锅盖，将肉倒在豆角上面拌匀。
10. 将面条分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，这样才能把面条焖熟，如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。
11. 汤汁差不多收完时，关火后打开锅盖在面条上撒一些盐，然后将面条和菜拌匀，如果面条颜色较淡，也可以在上面淋些生抽。
12. 拌匀后盛入碗中，加一瓣大蒜吃，味道才最正宗，也最香。
13. 很香的。
小贴士
- 1.不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。这款九阳面条机，挤出来的面条很劲道，一点也不粘，可以不抹油直接下锅。
- 2.因为豆角不容易熟，所以要加水多焖煮一些时间。
菜谱创建于:2017年07月28日 14:57
