山西拌汤
拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食，大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌，甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑，其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材，加水调成小颗粒的面疙瘩，再与配菜一同煮出调味，所以有的地方也叫做疙瘩汤。 小时候我妈经常给我做拌汤，有时候生病了想吃些清淡的，也会做一些，看起来就让人有食欲，而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的，比较入味，所以做拌汤是非常考
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 面粉 200g
- 圣女果 6g
- 生菜 5g
- 豌豆苗 5g
- 鸡蛋 1个
- 水 68g
- 生抽 香油 生抽 香油 生抽 香油 生抽 5g
- 香油 3g
- 盐 3g
步骤
1. 往面条机里倒入面粉。
2. 盖上上盖后使用和面程序，同时加入水。
3. 和面几分钟后，打开盖子观察疙瘩情况，如不满意，盖上盖继续和面。
4. 另取锅烧开水后，放入切粒的圣女果。
5. 煮几分钟后，将面疙瘩全部倒入。
6. 用筷子搅拌，使面疙瘩煮匀。
7. 加入切碎的生菜。
8. 加入盐、生抽调味。
9. 鸡蛋打散。
10. 从高空中倒入。
11. 搅匀一下，最后加入豌豆苗。
12. 最后关火，淋上香油。
小贴士
- 1.如果没有机器，就手动拌疙瘩吧，边拌边将疙瘩倒入锅中。
- 2.鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花。
菜谱创建于:2017年07月27日 12:27
