山西拌汤

山西拌汤

拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食,大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌,甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑,其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材,加水调成小颗粒的面疙瘩,再与配菜一同煮出调味,所以有的地方也叫做疙瘩汤。 小时候我妈经常给我做拌汤,有时候生病了想吃些清淡的,也会做一些,看起来就让人有食欲,而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的,比较入味,所以做拌汤是非常考

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食材

  • 面粉 200g
  • 圣女果 6g
  • 生菜 5g
  • 豌豆苗 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 68g
  • 生抽 香油 生抽 香油 生抽 香油 生抽 5g
  • 香油 3g
  • 3g

步骤

山西拌汤,往面条机里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

1. 往面条机里倒入面粉

山西拌汤,盖上上盖后使用和面程序,同时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

2. 盖上上盖后使用和面程序,同时加入

山西拌汤,和面几分钟后,打开盖子观察疙瘩情况,如不满意,盖上盖继续和面。

3. 和面几分钟后,打开盖子观察疙瘩情况,如不满意,盖上盖继续和面。

山西拌汤,另取锅烧开水后,放入切粒的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3438'>圣女果</a>。

4. 另取锅烧开水后,放入切粒的圣女果

山西拌汤,煮几分钟后,将面疙瘩全部倒入。

5. 煮几分钟后,将面疙瘩全部倒入。

山西拌汤,用筷子搅拌,使面疙瘩煮匀。

6. 用筷子搅拌,使面疙瘩煮匀。

山西拌汤,加入切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>。

7. 加入切碎的生菜

山西拌汤,加入盐、生抽调味。

8. 加入盐、生抽调味。

山西拌汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散。

9. 鸡蛋打散。

山西拌汤,从高空中倒入。

10. 从高空中倒入。

山西拌汤,搅匀一下,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147'>豌豆苗</a>。

11. 搅匀一下,最后加入豌豆苗

山西拌汤,最后关火,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

12. 最后关火,淋上香油

小贴士

  1. 1.如果没有机器,就手动拌疙瘩吧,边拌边将疙瘩倒入锅中。
  2. 2.鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花。
菜谱创建于:2017年07月27日 12:27

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