糖醋排骨
酸酸甜甜脆脆嫩嫩
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食材
- 仔排200克 淀粉
- 盐 料酒
- 面粉 白糖
- 香醋 白醋
- 美味鲜 无铝泡打粉
- 料酒 葱花
步骤
1. 仔排焯水洗净用盐料酒腌制待用
2. 3勺淀粉，4勺面粉加入一点点无铝泡打粉
3. 脆炸糊调制：面粉和淀粉的比例是4：3再加一点点无铝泡打粉，加入清水搅拌成无颗粒浆液
4. 锅烧热加入色拉油，油温至中温，投入腌过的仔排裹上脆炸糊浆液，翻炒至两面结茄即可捞出，依次炸完。
5. 再次投入已炸过的排骨翻炸，炸止金黄色捞出备用。
6. 锅里放水，加入适量的盐白糖美味鲜烧开，再加入香醋白醋，一点点底油加水淀粉勾芡，再倒入已炸好的排骨搅拌均匀，让每块排骨裹上糖醋浆液。
7. 出锅装盘，撒上葱花。
小贴士
- 小窍门：做脆炸糊的时候面粉和淀粉比例是4：3，加一点点无铝泡打粉，千万不要加盐和鸡蛋，鸡蛋加进去炸出来不脆，盐加进去挂浆挂不住，切记。
菜谱创建于:2016年06月11日 16:13
