观音豆腐（家乡美食）
观音豆腐是用一种名叫观音柴（又名腐婢）的叶子做成的，其中添加豆荚灰做点卤（就好像做豆腐用的盐卤做凝固剂）还有（芝麻杆灰或油菜杆灰也可以）凝固成墨绿色的豆腐。 观音豆腐清凉解毒，是我们家乡夏季纯绿色食品
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食材
- 观音柴（150克）
- 豆荚灰（满一勺）
- 水2000克
步骤
1. 这种柴木叫观音柴（又叫腐婢）。
2. 摘下叶子清洗干净待用，豆荚灰凝固剂（像盐卤一样起到凝固作用）
3. 一大勺豆荚灰用温开水泡开。
4. 用2层过滤网过滤待用。（像做豆腐用盐卤一样能起到凝固作用）
5. 水烧开盛入容器里，稍微凉一下加入观音柴进行搅拌。
6. 用反复搅拌，挤压，搓揉至粘稠度，用过滤网纱布进行绞尽汁水。
7. 过滤绞汁，残渣用适量开水再泡搓揉绞汁过滤。。
8. 豆荚灰（就好像做豆腐的盐卤起到凝固作用）倒入全部过滤好的粘液，搅拌均匀，稍后就凝固定型。
9. 把已凝固的观音豆腐用刀切块，倒入清水目的是为了调清灰水，多换几次清水。
10. 切块装盘
11. 用刀切成小块加入红糖，是一款夏季必备的食品。如果一次吃不完需要放入冰箱冷藏。
12. 吃不厌呀！
小贴士
- 可以凉拌，加红糖，炼乳，蜂蜜，依个人喜好调制。
菜谱创建于:2016年06月15日 17:27
