择子豆腐（家乡美食）
择子（学名石栎yue）豆腐入口清凉，豆腐呈栗壳色，韧而光滑，性凉，清热解暑，口感淡雅舒适，软滑爽口，并有清心爽脑之功效。 择子粉制作过程需要很多道程序：采摘，晒果，去壳，晒肉脱衣，浸泡，磨浆，澄清，晒粉，来之不易啊。
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食材
- 择子粉100克
- 水1000克
步骤
1. 择子粉的原材料。
2. 取择子粉100克用水泡开，静止1-2小时，倒掉上面的黄水 ，反复冲泡3次
3. 沉淀下来的粉用100克的水泡开，搅拌均匀用网布过滤一下待用。
4. 不粘锅放入900克水烧开，100克用来调制择子粉。
5. 慢慢倒入择子粉浆液不断地搅拌，以免糊锅，慢慢熬成糊状转小火继续煮3分钟左右关火。（注意水的比例很重要，水少了做出的豆腐比较硬，水多一点适当比较滑嫩）
6. 倒入容器中摊凉放冰箱冷藏。
7. 待凉了可以切成小块，加入凉开水继续放冰箱冷藏。
8. 切成小块，浇上事先泡好的红糖薄荷水，一碗清凉解暑的Q弹择子豆腐做好了。也可以用白糖和醋，蜂蜜，炼乳，各种水果粒，凉拌，依个人喜好。
小贴士
- 一定要熬煮透，不然吃到嘴里会糊口
- 择子粉对婴儿宝宝红屁股特别有效，夏天大人难免腋下，大腿根部会红肿，撒上择子粉立即见效。
菜谱创建于:2016年07月21日 23:00
