香葱培根芝士面包
这款餐包偏中国式，不喜欢吃甜口面包的可以试试这一款。
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食材
- 高筋面粉 140g
- 细砂糖 15g
- 盐 1.5g
- 牛奶 85g
- 全蛋液 15g
- 酵母 3g
- 无盐黄油 10g
- 香葱 2根
- 培根 2片
- 马苏里拉芝士 100g
- 蛋液刷表面 适量
- 番茄酱or沙拉酱 适量
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵期间 我们来制作馅料 培根取出解冻
7. 切成小碎粒
8. 香葱切碎。
9. 加入马苏里拉芝士混合均匀备用。
10. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
11. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
12. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
13. 搓成长条放入热狗纸托或者模具都可以，38度左右发酵至1.5倍大
14. 发酵好，取出刷上蛋液，撒上混合好的香葱培根芝士，挤上番茄酱或者沙拉酱
15. 预热好的烤箱，175度18-20分钟，最后5分钟观察芝士上色程度，可以转180度烘烤5分钟
菜谱创建于:2018年01月24日 20:29
