荞麦手擀面（家乡美食）#面条变身计划#
荞麦有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维素，含烟酸和芦丁和丰富的镁，还有某些黄酮成份。 味甘，性平，有益气力，续精神，利耳目，降气宽肠，健胃之功效，适合食欲不振，肠胃积滞，慢性腹泻的人。肠胃虚寒，消化功能不佳，体质敏感的人不宜食用，肿瘤患者忌食
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食材
- 荞麦面粉200克 面粉300克
- 肉丝适量 金针菇适量
- 番茄中等2个 盐，美味鲜
- 油辣雪菜适量 生姜切丝
- 葱花，料酒
步骤
1. 1小碗荞麦粉，1碗面粉
2. 用适量热开水慢慢加入，初步和成硬一点的面团醒一下待用。
3. 中途多揉几次，揉成光滑面团
4. 依次把肉丝炒油辣雪菜，炒金针菇，炒番茄全部炒好备用。
5. 面团倒在案板上撒上一点点干面粉，用凸型擀面杖擀一下。
6. 再用长擀面杖擀薄。
7. 撒上干面粉卷起
8. 切成均匀的长面条，抖散。
9. 锅里放水烧开，倒入一点点盐和几滴色拉油（可防止面条粘连），加入面条烧开加入适量的水烧开，再加入适量的水烧开转中小火烧软。
10. 装入汤碗，加入已炒好的菜料，撒上葱花搅拌均匀即可食用。
11. 自制荞麦切面（牛肉、青菜、鸡蛋）
小贴士
- 荞麦粉：面粉比例1：1.3，用热开水和面，初步和成硬一点醒一下再揉，醒一下再揉，多揉几次
菜谱创建于:2016年07月13日 20:19
