万无一失的［糖醋］排骨

万无一失的［糖醋］排骨

注：以下食材用量为2-3人餐。小贴士下有糖醋汁的方子，随意取用。 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚。适合气血不足、阴虚纳差者食用。

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食材

  • 猪小排 4根
  • 小葱 2根
  • 姜片 5-6片
  • 山柰 2-3片
  • 花椒 4-5颗
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量

步骤

万无一失的［糖醋］排骨,将洗净切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 957'>猪小排</a>放入锅中，加水，没过排骨，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱、姜片、山柰、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。用大火煮开，［撇去血沫］，转小火再煮30分钟。

1. 将洗净切好的猪小排放入锅中，加水，没过排骨，加入料酒、葱、姜片、山柰、花椒。用大火煮开，［撇去血沫］，转小火再煮30分钟。

万无一失的［糖醋］排骨,煮排骨的时候，调<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>醋汁，［1勺料酒，2勺海鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，2勺醋］，3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>另放一个小碗备用。排骨煮好后就捞出控干水分，排骨汤盛一个小碗备用。

2. 煮排骨的时候，调糖醋汁，［1勺料酒，2勺海鲜酱油，2勺醋］，3勺糖另放一个小碗备用。排骨煮好后就捞出控干水分，排骨汤盛一个小碗备用。

万无一失的［糖醋］排骨,热锅冷油，把［糖］放到锅里［炒化］，再放入排骨煎至两面金黄。

3. 热锅冷油，把［糖］放到锅里［炒化］，再放入排骨煎至两面金黄。

万无一失的［糖醋］排骨,倒入刚刚调好的汁和排骨汤，再加一小碗水，开大火煮沸后转小火煮10分钟，尝一下盐味，加适当的盐，大火收汁。

4. 倒入刚刚调好的汁和排骨汤，再加一小碗水，开大火煮沸后转小火煮10分钟，尝一下盐味，加适当的盐，大火收汁。

小贴士

  1. 1.山柰是一种中药，药店有卖，做排骨炖排骨的时候放一点，让排骨味道更好。
  2. 2.万无一失的糖醋汁配方（可以根据自己的口味调整，比如爱吃酸味就多加些醋）：一勺料酒，两勺酱油，两勺醋，三勺糖。糖一般单独放，因为要先用油炒化。
菜谱创建于:2016年07月31日 01:48
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