鲜美多汁的白菜水饺~~
水饺之于我家可以说是必不可少的第一大食物。可以当做三餐之一，也可以当做加餐。可以下锅煮来吃也可以煎来吃。每次包水饺，除了当天食用之外总要多做一些冻起来，作为不时之需。每每看到冷冻室里的水饺所剩无几时，就会找时间开工做上一大盘，冷冻并用袋子分装好后才能安心~~
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食材
- 【主料】约60个水饺
- 菠菜汁100克
- 水100克
- 少许盐
- 面皮：中筋面粉400克
- 蒜
- 香菇
- 葱
- 鸡蛋
- 菠菜
- 荠菜
- 黑木耳
- 内馅：猪绞肉
- 白菜
- 姜
- 【辅料】
- 糖
- 香油
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 盐
- 耗油
- 老抽
步骤
4. 白菜洗净后在案板上撒些盐后剁成碎末，用纱布挤干水份后备用。
6. 黑木耳、香菇分别剁碎后同白菜、荠菜碎一同加入到肉馅中拌匀，最后淋上香油即成馅料。
7. 一半的面粉混合水和盐揉成白色面团，另一半混合菠菜汁和盐揉成绿色面团放一旁表面盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
8. 取等量白色面团和绿色面团分别擀长等长的长条，绿色面团再次擀开后包入白色面团后搓长，切成小剂子。
9. 小剂子切面朝上后擀开成圆片即成水饺面皮。
10. 包入适量内馅后，用虎口捏紧边缘并同时向里按压即成。
11. 锅内放入足量的水并烧开后下入水饺，水开后分三次点水（即加入凉水）并用大勺不间断的拨动水饺后即可用漏勺取出。
小贴士
- 白菜和荠菜同时加入使内馅的口感更加丰富，更加好吃，建议选用新鲜荠菜，没有的话也可以用冷冻荠菜。
- 新鲜荠菜可以一次多买些，泽洗干净后汆水后挤干水份分成小份包好后冷冻保存，随取随用很方便，不止用来包馅，也可以做成荠菜年糕，荠菜汤什么都不错。
- 下水饺时锅里必须放入足量的水，另外不断地拨动水饺有助于使锅里的饺子一个个变成圆圆胖胖的，好吃也好看。
- 吃不完的水饺放冰箱冷冻保存；冷冻后的水饺不必解冻直接使用，也可做成煎饺，一样好吃。
- 水饺的剂子一般是10克左右，所以面粉加上水后的总数除以10，大概就是水饺的数量了
菜谱创建于:2016年08月19日 14:03
