骨酥肉烂味道浓郁——酱香鸡
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食材
- 八角2个
- 葱姜少许
- 花椒20粒左右
- 香叶2片
- 桂皮一小块
- 材料：三黄鸡一只
- 干辣椒3个
- 生抽半汤勺
- 盐3小勺
- 糖1汤勺
- 老抽半汤勺
- 调料：料酒5汤勺
- 禾然有机豆瓣酱4汤勺
步骤
1. 准备3汤勺料酒。
2. 放入1小勺盐。
3. 放入半汤勺老抽。
4. 放入花椒混合均匀。
5. 用调好的汁，里里外外把鸡涂抹一遍，腌制半个小时。
6. 锅内倒入油，烧至5成热的时候，放入腌好的鸡炸制。
7. 炸到鸡肉表皮金黄就可以捞出备用。
8. 准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
9. 锅内倒少许油，放入香料炒香。
10. 放入豆瓣酱小火炒片刻，炒出酱香味道。
11. 倒入足量的水。
12. 放入2勺料酒。
13. 放入2小勺盐。
14. 放入半勺生抽。
15. 放入1汤勺糖。
16. 放入炸好的鸡，大火烧开，中火焖1个小时左右，直至骨酥肉烂，即可捞出享用啦！
小贴士
- *鸡要先腌制，主要目的去腥，然后基础的入味。
- *先把鸡炸一下，能让鸡在后期炖的时候骨酥肉烂，表皮更加漂亮。
- *辣椒我觉得可以多放些更好吃，家里有小朋友所以我放的少。
- *酱入锅一定要先炒一炒，更能激发酱的香气！这个步骤很重要，一定不要省略！
菜谱创建于:2016年08月26日 16:23
