豆腐丸子汤
豆腐丸子汤，是家里很爱吃也很爱做的一道汤菜，丸子汤价廉物美，老少皆宜，制作方便。 今天分享的丸子汤的做法，加入了豆腐和荠菜，豆腐有营养、补钙的作用，荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
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食材
- 猪肉馅 300克
- 豆腐 300克
- 荠菜 100克
- 小葱 2根
- 姜 几片
- 香菜 1根
- 油 3克
- 淀粉 5克
- 生抽 5克
- 鸡精 2克
- 蚝油 8克
- 白胡椒粉 少量
- 花椒粉 3克
- 十三香 2克
- 花椒粒 8粒
- 蛋清 1个
- 香油 2克
- 盐 6克
步骤
1. 准备好荠菜沫儿，放入盆中。
3. 豆腐切成块儿待用。
4. 香菜切碎待用。
5. 将猪肉馅放入荠菜中。
6. 放入切好的葱姜末。
8. 将肉馅搅拌均匀待用。
9. 锅中倒入少许油，放入花椒粒煸香。
10. 倒入500ml水，大火烧开锅。
11. 放入豆腐烧开锅后，改中小火。
12. 用手团出一个个丸子。
13. 逐一将丸子放入锅中。
14. 将所有丸子做好放入锅中，待丸子基本成型后，开大火烧开锅。
15. 用勺子盛出表层沫子。
16. 放入盐，搅拌均匀。
17. 再放入一勺蚝油。
18. 慢炖3分钟。
19. 出锅前放入香菜末。
20. 淋上少许香油，搅拌均匀即可出锅了。
21. 一碗鲜嫩的豆腐丸子汤就做好了，营养慢慢哟！
22. 再来一张成品图。
小贴士
- 下丸子的时候一定要小火儿慢煮，避免丸子散架不成形。
- 丸子中加入荠菜让整个汤都一改往常的单调，营养价值也增色不少，非常不错哟！试试看吧！
菜谱创建于:2020年01月14日 20:47
