盐浸法——鲜嫩多汁又入味的完美烤鸡攻略
烤鸡，烤火鸡，最讲究的就是能够烤熟，肉要鲜嫩多汁。一个不小心，主妇们常常会把鸡肉烤得又柴又干，或者鸡肉没有味道。 现在介绍的盐浸法Brine，偶用了好几次，不可能失败，这个方子绝对是keeper，保证让亲们的烤鸡得到100%的赞扬。
123 菜谱
478 粉丝
1 关注
食材
- 鸡一只
- 有鸡饲养最佳
- 黄油30克
- 枫糖浆2汤匙
- 也可由用果汁或者水果汁或者水果酒Cider
- 菠萝汁500毫升
- 做了可以把客人喂饱点）
- 烤鸡填料：（这一步也可以不做的
- 但是西方聚会人多
- 剁成蒜蓉
- 蒜米2粒
- sausage meat500克
- 新鲜面包糠2杯
- 欧芹
- 鼠尾草等等
- 百里香
- 切碎
- 新鲜香草少许
- 例如迷迭香
- 盐浸法材料：
- 红糖粉1/2杯
- 盐2/3杯
- 洋葱一只
- 带皮切成四等分
- 香叶少许
- 欧芹一小把
- 黑胡椒粒1汤匙
- 丁香粒1汤匙
- 多香果粒1汤匙
- 热开水2杯
- 以下原料可有可无
- 切小片
- 橙子1个
- 枫糖浆1/4杯
- 肉桂棒1根
步骤
1. 取一个大深锅，将盐浸法所需要的材料放入，搅拌均匀直到糖和盐溶化。
2. 放入清洗干净的整鸡，加入更多的水直到没过鸡肉。盖上锅盖，放入冰箱盐浸12个小时以上。
3. 烤箱预热至160-180度。
4. 如果做填充料，将填充料的，把填充料的所有材料混合均匀，塞入鸡肚子里。 把鸡腿合紧，用棉绳绑紧，鸡肚子开口的地方可以塞几粒蒜米，或者一个柠檬，柠檬要用牙签扎些洞儿。鸡翅尽量往鸡腿和鸡胸的缝隙里夹紧。
5. 烤盘铺上锡纸，倒入1杯菠萝汁，烤盘中央放入一个小烤架，鸡胸向上放入整鸡。融化黄油和枫糖浆混合好，用刷子给整鸡刷一遍，放入预热好的烤箱烤1个小时，取出，往烤盘里加入更多的菠萝汁，用刷子继续给整鸡刷黄油和枫糖浆，继续放入烤箱直到鸡烤熟，出炉前最后刷一次黄油和枫糖浆，烤5分钟后出炉。
6. 烤鸡放置15分钟后再切分
小贴士
- 烤鸡时间参考：
- 每500克鸡肉或者火鸡需要30分钟的烘烤时间。比方说一只2公斤的鸡，需要烤两个小时的时间，如果是有填充料的鸡肉，需要多加30分钟的烤制时间。
菜谱创建于:2016年08月29日 17:55
