鲜嫩多汁的凉薯鲜肉煎饺
饺子好不好吃，馅料的调配是关键，现在市面上都有擀好的饺子皮销售，包饺子是一件非常简单的事情，但是，饺子很多人都会包，好不好吃又是另外一回事，想要饺子馅鲜嫩多汁，一口咬下去，唇齿生香，越吃越想吃的节奏，调馅时必须掌握几个小窍门，纯肉馅吸水性强，方法是在肉馅中加入适量的酱油，用筷子顺一个方向打，待酱油吸入后，再加适量的花椒水，仍按同一方向搅拌，再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。
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食材
- 饺子皮 300克
- 猪肉糜 500克
- 凉薯 400克
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 盐 5克
- 酱油 2汤匙
- 香油 1汤匙
- 白糖 10克
- 花椒水 少许
- 食用油 适量
- 香醋 适量
- 红葱头 2个
- 淀粉 1汤匙
步骤
2. 凉薯去皮洗净，剩下难剥的顽固皮用果皮刀去除
4. 将馅料充分搅拌均匀，隔一段时间，拌一拌馅料，防止馅料渗出水分
5. 取出饺子皮，中间放入馅料
6. 包好，捏紧，包饺子的手法各有不同，按自己顺手的做法就好
7. 直至全部包好，放一旁待用
8. 热锅倒油，将包好的饺子整齐码在锅中，中小火煎至底部焦黄色
9. 淀粉加入清水，兑成水淀粉，拌匀后从锅边淋入
10. 遮上锅盖，大火煎5分钟至水分完全吸收
11. 加入水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香
12. 铲起，蘸酱汁食用
13. 我喜欢的酱汁：饺子醋拌酱油，撒点葱花即成
小贴士
- 食尚小贴士：馅料的食材可以自由搭配，调馅的技巧不变。做好的饺子煎、蒸、煮均可。
菜谱创建于:2017年07月29日 21:19
