鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠
今天的脆皮肠鲜嫩多汁，自己调的口味特别家人的欢迎哦 敲重点！！！要想脆皮肠好吃就不要犯懒，肥肉打成泥瘦肉切成小丁 做好后放凉冷冻保存，平时吃的时候拿出来煎或者烤一下味道超赞
231 菜谱
627 粉丝
17 关注
食材
- 猪后腿肉（瘦8肥2） 650克
- 味好美奥尔良料 35克
- 盐 5克
- 蚝油 15克
- 大蒜粉 5克
- 白胡椒粉 3克
- 白朗姆酒 1瓶盖（5克）
- 玉米淀粉 25克
- 冰水 50克
- 羊肠衣 2段
- 高度白酒（洗肠衣） 适量
步骤
1. 8分瘦2分肥的猪后腿肉洗净，把肥肉跟瘦肉分开
2. 肥肉切小块
3. 入料理机打成泥
4. 瘦肉切成小指甲盖大小的小丁
5. 面包机里放入肥肉泥和瘦肉丁
6. 加入奥尔良调料
8. 加入一瓶盖白朗姆酒
9. 面包机启动揉面程序20分钟
10. 分次加入冰水，每加入一次等完全吸收了再加下一次
11. 搅拌完成把肉馅盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2个小时
12. 羊肠衣洗去盐分，加清水泡20分钟后再灌水冲洗
13. 冲洗干净后加入高度白酒和清水泡一会儿再用
14. 把肠衣套在灌肠器上（灌肠器上抹点油很好套）肠衣尾处用棉线系紧
15. 肉馅灌到粗筒里，旋转肉馅就顺着肠衣出来了
16. 灌好的分段捏紧系上棉绳，用牙签扎几个孔
17. 全部灌完
18. 用干净的热毛巾，擦干净肠仔外面的油和肉碎
19. 挂在衣架上夏天放在空调房里，用电风扇吹干表皮，大约1到2个小时就可以，不建议晾晒太久一是会臭，二是表皮会皱不好看
20. 表皮干爽不粘手就好了
21. 锅里加入清水，把做好的肠放进锅里，中火至水烫手后转最小火煮1个小时至全部浮起就好了
22. 煮好后捞出等晾凉一点剪去棉线
23. 晾凉后就可以装袋冷冻保存啦
24. 吃的时候煎或者烤一下味道超赞
25. 真的是脆皮哦
26. 一煮好就吃掉好几根，下次得多做一点儿
