可爱的毛毛虫面包
毛毛虫面包，是款很经典的面包，在大小面包房都有它的身影，今天和朋友们一起分享一下我的做法，按照这个方法做出来的面包很喧软，与面包房的毛毛虫一样样的！
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食材
- 面包体材料
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 45克
- 盐 2克
- 酵母粉 3克
- 奶粉 7克
- 全蛋液 22克
- 牛奶 95克
- 黄油 20克
- 装饰材料
- 橄榄油 15克
- 黄油 15克
- 清水 30克
- 高筋面粉 15克
- 全蛋液 28克
步骤
1. 先将鸡蛋打散
2. 将面板体材料处黄油外都放入面包机和面程序十五分钟
3. 为了能更好的出膜又和面程序十五分钟
4. 加入黄油
5. 继续和面程序十五分钟
6. 取出手动再和面几分钟
7. 敷保鲜膜放烤箱37度发酵40-60分钟，至面团膨胀2倍大
8. 手指蘸面粉插一下，洞不回缩就是发好了
9. 将面团略压扁，用切刀均分四份，收口滚圆，盖上保鲜膜静止十五分钟
10. 长大了一点儿
11. 用擀面杖擀成长方形，提起翻面
12. 将面卷起，一头拨开一些，这样容易收口
13. 用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包生坯
14. 把头要收好
15. 将面包胚均匀摆放在烤盘上，盖保鲜膜入烤箱第二次发酵，需30-60分钟左右，至面包胚发酵至2倍大
16. 制作装饰材料，将橄榄油、清水和软化好的黄油放入盆内
17. 用小火煮至沸腾
18. 熄火，加入高筋面粉
19. 迅速用筷子搅拌均匀
20. 晾凉分次加入打散的全蛋液，每次加入少许，都用手动打蛋器搅拌
21. 如此反复将面糊拌成可拉起尖角的面糊
22. 等磨具里的面包胚发酵至2倍大时，在表面刷上全蛋液
23. 将搅好的面糊装入裱花袋中
24. 烤箱预热
25. 将裱花袋中面糊挤在发酵好并刷了全蛋液的面包胚上
26. 放入预热好的烤箱最下层170度上下火烤25分钟
27. 快二十分钟的时候是这样的
28. 取出，放在烤架上晾凉即可
小贴士
- 1.黄油提前从冰箱取出，在室温下软化至手指可轻松压出手印。2.如果使用的不是不粘烤盘，就要事先在烤盘上涂上一层黄油或铺油纸。3.表面装饰材料的做法和泡芙类似，要先将面粉经高温糊化，再加入蛋液成糊。煮液体时煮开后要先关火再加面粉，加蛋液的时候要分次少量地加，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次。
