梭子蟹炒年糕
“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节，虽说一年四季皆有蟹吃，但是每年9月~10月才是螃蟹黄多油满之时，所以，秋天才是吃螃蟹的最好季节。今天给大家推荐一款最简单又相当美味的梭子蟹炒年糕吧！
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食材
- 梭子蟹 2只
- 年糕 250g
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 梭子蟹用刷子刷洗干净。
2. 每只螃蟹切成四份。
3. 年糕切成条状，洗净，沥干水分。
5. 锅烧热，放油（比平时炒菜多一点），油七分热，将螃蟹的切面放油锅中烧炸，定型。
6. 螃蟹各个切面都煎一下，再用锅铲炒，以免蟹肉破碎。
7. 螃蟹壳变红时加入年糕，炝料酒大火翻炒片刻。
8. 加适量盐，滴几滴生抽炒匀，淋上蛋液。
9. 蛋液翻炒均匀，凝固，撒葱花即可出锅。
10. 鸡蛋一熟马上出货，不要炒太久，不然鸡蛋炒老了就不够嫩滑，影响口感哦！
菜谱创建于:2016年09月14日 15:56
