快手系列之---蚝吃香辣鸡爪（好吃鸡爪）
闲暇时光，看着电视剧，吃着好（蚝）吃鸡爪…💕 之所以叫这个名字，是因为里面放了蚝油，并且很好吃，所以我给取了这个名字😂大家别嫌我俗… 老规矩，我做菜很随性，大家口味不同，众口难调，喜欢辣你就多放点，不喜欢纯卤味也很棒！
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食材
- 鸡爪 500g
- 花椒 一小把
- 姜 6片
- 小葱 3根
- 干辣椒 适量
- 八角 4-5个
- 小米椒（朝天椒） 4-5个（红绿都可以）
- 料酒 2茶匙
- 蚝油 4茶匙
- 老抽 2茶匙
- 酱油（生抽） 4茶匙
- 糖 半茶匙-1茶匙
- 盐 适量
步骤
1. 冰冻鸡爪提前拿出来解冻，清洗干净，把指甲处理掉，放在一旁备用。
2. 取一口锅，把鸡爪放入锅内，放入一小把花椒。
3. 煮开，这时候会出现一些白色的浮末，然后鸡爪变胖，呈胶质色。
4. 捞出鸡爪，冲洗干净附着在上面的浮末，一旁备用。
7. 把刚才准备好的鸡爪和那一碗料同时放入锅里。
8. 就着刚才的调料碗，接上水。（因为老抽蚝油这些调料会粘在碗壁上，所以水就直接放在这个碗里，不浪费，好习惯，水也就成图片中的琥珀色了）
9. 把水倒入锅里，基本与鸡爪平齐。
10. 开大火，烧至水开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮。
11. 中途揭开锅盖翻拌，使鸡爪入味。差不多20分钟以后，汤汁就基本收干了，但还会留个底。这时候开大火，不停的翻拌收汁，使汤汁均匀的裹在鸡爪子上。收汁的时候可以加一只出来尝一下，盐味不够的就稍微放一点盐，口味自行调节。
12. 待汤汁基本收干以后就可以出锅了。
小贴士
- 💥这道鸡爪，热吃软糯，冷吃有冻。不过我觉得一般出锅了没几个人受得了诱惑。
- 💥我把每个步骤都写的很清楚了，应该没有看不懂的了。
- 💥每家的茶匙大小有别，我家的一茶匙大概5g，大家自行换算就好。
- 💥爱吃辣的可以多放点小米椒，又辣又香，不爱吃辣的就忽略掉，纯卤的口味也很赞。
- 💥我不能保证每个人都喜欢，毕竟口味各不相同，做菜随行一点，多发挥自己的想象。
- 💥这道菜我也是曾经看别人做过的，只是我忘了在哪里看到的了，不过真的很值得推荐。
- ☁️喜欢我就关注我…
菜谱创建于:2016年09月28日 06:32
