蛤蜊蒸蛋#有个故事#
蛤蜊素有“天下第一鲜”美称。不仅肉质鲜美营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
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食材
- 蛤蜊 适量
- 鸡蛋 2个
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 盐 1小勺
- 李锦记蒸鱼豉油 1大勺
- 香油 1大勺
步骤
1. 蛤蜊清洗干净，放入水中加1小勺盐静置2--3小时让其吐尽泥沙
2. 然后冷水下锅倒入蛤蜊加姜丝
3. 中火煮开口
4. 捞出放入碗里晾凉备用
5. 准备两个鸡蛋
6. 鸡蛋打散加适量的盐
7. 蛤蜊和汤分离
8. 将蛤蜊汤倒进蛋液继续打散片刻（碗底有少许的泥沙，不要全部将汤倒入蛋液里）
9. 将蛋液过滤到碗里
10. 盖上保鲜膜防止水汽进入碗中，再用牙签戳几个小孔
11. 大火将水烧开，盖上锅盖蒸8分钟
12. 蒸好后再焖片刻把蛤蜊一个个放入蛋羹里
13. 最后撒葱花，淋上一大勺李锦记蒸鱼豉油和香油。香味扑鼻而来😋
14. 鲜美无比的蛤蜊蒸蛋
15. 成品图
小贴士
- 1、1小勺是调料瓶里的勺子
- 2、1大勺就是我们平常喝汤用的调羹
- 3、蛤蜊是事先煮熟的，所以不建议和鸡蛋一起蒸，如果和鸡蛋一起蒸的话，蛤蜊肉就不嫩了
- 4、蛤蜊汤一定不要倒掉，蛤蜊汤加入蛋液更鲜美无比
- 5、此道菜不用添加味精，因为蛤蜊本身就很鲜美的啦
菜谱创建于:2016年10月09日 22:54
