低粉做的面包很绵软：椰蓉面包
接上次那个用错面粉的面团，低筋面粉当成高筋面粉用了。 一个面团，分600克做了个吐司，剩下的200克就做了几个今天的这种花瓣型夹馅小面包。 参见：低粉也能做面包--低粉吐司 因为两种面包当时是一起操作，吐司有个模具隔着所以不会蒸发太多水份，但小面包就不好说了，也不知能干硬 到什么程度，更不能确定经过折腾后还能不能发成面包，或者烤成个石头样的也不好说。当时就一门心思的想看 看低筋面粉做的吐司跟小面包烤好后能成啥样，反正甭管结局如何，总得死个明白。 第一次做低筋面粉的面包，毕竟是心中忐忑，所以为了补救，就将面团加了高筋面粉揉，反复的揉，想学我妈曾 为了蒸的馒头好看而反复揉面。擀卷、包馅、二发、烤焙，整个操作过程中，除去吐司里面说过的那些，气泡少 弹性小，还有就是给这个小面包擀卷时觉得面团有点硬了，还越折腾面团越硬，不知是不是我掺进去的高粉太多 的原因。 烤好后，从外观看还挺不错的，发的也挺好，只是用手轻按感觉不柔软。掰开尝了尝，口感还不错，挺软乎的。 凉透后密封在保鲜袋里，第二天按压还是感觉硬，但是吃在嘴里却不硬，绵软，又是绵软，难道是面粉的低筋性 导致了面包不会柴？看来用低筋面粉做面包也不错。
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食材
- 材料：低筋面粉420克 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 鸡蛋1个 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 酵母粉4克 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 白砂糖90克 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 淡奶油80克 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 水120克 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 黄油35克. 此配方可得800克面团，分50克一个，可做花瓣型椰蓉面包16个。
- 牛奶50克
- 白砂糖40克。
- 淡奶油40克
- 馅料：椰蓉100克
- 黄油30克
步骤
1. 和成光滑的面团后加入黄油，再次揉面至面能撑出薄膜，然后让面团发酵至原来的两倍大。
2. 揉面的过程中可以做椰蓉馅料，将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中，隔水加热拌匀至融化。
3. 然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。
4. 取出面团，分割成每50克的小面团。
5. 将小面团分别擀薄后卷起。
6. 再将面卷擀成饺子皮一样的圆形，上面放椰蓉馅。
7. 包好后收口向下并按扁。
8. 先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕，然后再用小刀将3/2处割开成花瓣样。
9. 放入低温40度的烤箱中做二次发酵，我用了2个小时。
10. 发酵好取出表面刷蛋液，给中间部位撒上芝麻，然后再刷一层蛋液。
11. 放入烤箱，上下火150度，15分钟。
12. 看到表面稍稍发黄即可关火，然后再焖3分钟后取出。
